こだわりの大豆を一日水につけ、その後、3時間弱火でグツグツと煮込みます。

煮込んだ豆を手で潰していきますが、これがかなりの重労働。。

6kg仕込むために、大豆は1.3kgを用意しましたが、これが結構な量なのです。

コネコネして豆が潰れてきたら、今度は塩切り麹を入れて、さらにコネコネ。

各工程でつまみ食いをしながら、最後は、団子にして、樽の中へ、「おりゃー」と投げ込みます。

そして中蓋をして完成。

来年が楽しみです！！